Van Toprak Altı (Küp) Otlu Peynir – Asırlık Gelenekten Gelen Lezzet

Van Toprak Altı Otlu Peynir, yörede "küp peyniri" olarak da bilinen, Van mutfağının en otantik ve en özel peynir çeşitlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu eşsiz peynir, mayalandıktan sonra özel küplere basılarak toprak altında aylarca olgunlaştırılır. Bu yöntem, hem peynirin lezzetini zenginleştirir hem de dayanıklılığını artırır.

Yüksek aroması, keskin tadı ve şifalı dağ otlarıyla birleşen yapısıyla Van'ın gerçek otlu peyniri deneyimini sunar.

Geleneksel Küp Yöntemi – Doğal Fermente Lezzet

Van yaylalarından toplanan sirmo, mendo, heliz, yabani nane gibi doğal otlar, koyun ve inek sütüyle hazırlanan peynire özenle eklenir. Mayalama sonrası peynir, el ile küplere sıkıca bastırılır ve toprak altında 4 ila 12 ay arasında olgunlaştırılır. Bu süreçte peynir, kendi kendine fermente olur ve özgün, tok bir aroma kazanır.

Neden Van Küp (Toprak Altı) Otlu Peynir?

• ✅ Geleneksel toprak altı olgunlaştırma yöntemiyle yapılır
• ✅ Keskin, yoğun ve derin aromalı peynir sevenler için ideal
• ✅ Şifalı dağ otlarıyla katkısız ve doğal üretim
• ✅ Yüksek protein ve probiyotik içeriğiyle besleyici
• ✅ Yıllanmış lezzetiyle gurme sofraların yıldızı

Nasıl Tüketilir?

• Kahvaltı sofralarında taze Van tandır ekmeğiyle,
• Zeytinyağı ve pul biber ile meze olarak,
• Ceviz, kuru meyve ve bal ile peynir tabağında,
• Yöresel böreklerde, gözlemelerde ya da dürüm içinde,
• Şarap ve özel içecek eşliğinde gurme sunumlarda...

Yoğun aroması sayesinde az miktarla bile güçlü bir tat verir. Geleneksel peynir tutkunları için vazgeçilmezdir.

Saklama Koşulları

Serin ve kuru bir ortamda, tercihen +4 °C’de buzdolabında muhafaza edilmelidir. Açıldıktan sonra hava almayan bir kapta saklanmalı ve 10–15 gün içerisinde tüketilmelidir. Yoğun aromasını koruması için kendi yağıyla birlikte saklanması önerilir.